Cake Sucré Ricotta Bergamote

Voilà un Cake, Savoureux, Délicat, Moelleux, Parfumé, Gourmand, Généreux... pour cette version de Cake Sucré, j'ai réalisé un cake à la Ricotta et à la Bergamote !

JE ne suis pas insensible au doux parfum de la Bergamote ... vraiment à part dans la catégorie "AGRUME".

Il faut dire que lorsque je tombe sur cet agrume dans mon magasin Bio ... je craque littéralement (rire) !

Y avez-vous déjà gouté ??

L'origine de son nom est assez floue : Espagne ou Turquie, rien n'est sûr.

Si la Bergamote pousse en Grèce, au Maroc, en Argentine ou encore ou Côte d'Ivoire, c'est bien à la Calabre qu'on l'associe traditionnellement, où elle est une matière première incontournable de la région.

La Bergamote est un agrume originaire d'Italie, qui ressemble à un hybride entre le citron et l'orange. Semblable à une orange verte, sa couleur devient jaune voir légèrement orange lorsque le fruit est mûr.

On reconnaît la bergamote, avant tout, à l'arôme puissant et caractéristique qui provient de ses zestes... alors attention lorsque vous l'utiliser. Son goût à mi-chemin entre celui de l'orange amère et du citron vert.

Et justement ici on va aussi utiliser les zestes.

Alors, vous me suivez ... venez c'est par ici !

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Votre liste d'ingrédients

- 150g de beurre mou

- 150g de sucre

- 400g de ricotta

- 3 oeuf moyen

- 1 bergamote "mure", jus + zestes ( préférez un fruit bio ...)

- 180g de farine

- 2 cuillères à café de levure

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 1 pincée de sel

C'est Parti:

Beurrer un moule à cake.

Préchauffer votre four 180°C.

Réduire le beurre en pommade.

A l'aide d'un zesteur, enlever le zeste de la bergamote, puis la passer au presse agrume pour en retirer le jus.

Réserver le Zeste et le Jus.

Séparer les blancs des jaunes. Réserver.

Dans une récipient, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la ricotta et les jaunes d'œuf et battre avec un fouet électrique pour avoir un mélange "mousseux".

Incorporer le zeste et le jus, lentement. Mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Il faut qu'ils soient bien fermes.

Ajouter les blancs en neige à la première préparation, et mélanger délicatement avec une spatule.

Enfin ajouter la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule beurré puis enfourner et laissez cuire environ 50 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Laisser refroidir puis démouler.

Vous pouvez ensuite utiliser une grille pour le laisser refroidir complètement.

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Régalez vous... il n'attend que vous

Si la recette vous a plu, laissez moi un petit commentaire. Si vous avez une suggestion également, n'hésitez pas à m'envoyer un message.

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