Cake Salé Sans Gluten - Farine de Lentilles - Gésiers Confits - Tomme de Brebis

Comment allier Authenticité et Originalité...

Pour l'Originalité, j'ai utilisé de la Farine de Lentilles Vertes Bio cultivées par Benoît Laugier de l'Exploitation de la Petite Séouve, situé à Jouques dans les Bouches du Rhône.

Pour l'Authenticité, j'ai rajouté des Gésiers confits du Sud Ouest, de la Tomme Basque de Brebis.

Le résultat est une recette idéale pour un apéritif gourmand, pour un brunch d'hiver ou encore pour une repas complet accompagné d'une salade verte.

Sans plus de détour je vous livre la recette, Allez venez c'est par ici !

En Apparthé : La Farine de Lentilles est obtenue à partir de la mouture des grains de lentilles et s’utilise aussi bien dans des plats salés que sucrés, elle est riche en fibre et sans gluten. Cette farine méconnue en Europe, est couramment utilisée en Inde, pour en faire de fines "crêpes" croustillantes.

Elle est riche en protéines végétales, en glucides et en fibres.

La farine de lentille contient des antioxydants et des oligo-éléments et c'est une source d’énergie peu calorique avec 335 kcal pour100 g. Alors pourquoi s'en priver.

Je vous invite à la découvrir au travers de cette recette.

Pour un Cake il vous faut:

- un moule à cake

- 3 œufs

- 150g de farine de lentilles vertes

- 120g de de Tomme de Brebis, ici Tomme Basque

- 150g de gésiers de canard confits

- 10cl d'huile d'olive

- 10cl de lait entier

- 1 cuillère à café bombée de levure chimique

- une grosse pincée de piment d'Espelette

- 1 pincée de sel

- une noisette de beurre pourle moule

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 180°

Dans un saladier verser la farine, y ajouter la levure chimique, la pincée de sel et le piment d'Espelette puis les œufs.

Bien mélanger.

Ajouter le lait entier et l'huile d'olive... mélanger pour obtenir une mélange homogène.

Dégraisser les gésiers confits au maximum et les couper en petits dés ou en lamelles.

Couper le fromage en petits cubes.

Ajouter les gésiers, les dés de fromage à la pâte et bien mélanger.

Beurrer votre moule à cake, y verser la pâte.

Enfourner pendant 45 à 50minutes, minimum, planter la pointe d'un couteau, la lame doit ressortit propre.

Laisser refroidir sur une grille avant de le couper... et de le déguster.

Régaler vous !

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Régalez vous... les Fanaddicts de Cake !

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