Cake Sucré au Spéculoos et Ganache Montée au Spéculoos

Hello les gourmands ...c'est la dernière recette de 2023

Aujourd'hui, préparez-vous à vous immerger dans une expérience gourmande avec ma dernière création : le Cake Sucré au Spéculoos et Ganache Montée au Spéculoos.

D'un moelleux exquis à une pâte de spéculoos gourmande, jusqu'à une ganache montée au spéculoos décadente, chaque aspect de cette recette vous plongera dans une symphonie de saveurs et de textures qui défient toutes les attentes.

Le Monde Épicé du Spéculoos

Le spéculoos est la star de cette recette de façon généreuse mais savamment dosé. Un biscuit chargé d'histoire, imprégné de cannelle, de muscade, de clou de girofle et de gingembre, il incarne la chaleur réconfortante des épices.

Ce Cake au Spéculoos est une déclaration d'amour à cette gourmandise belge.

La Danse Délicate de la Pâte de Spéculoos

La pâte de spéculoos, veloutée, vient s'interpose avec la pâte à cake pour créer une symphonie de textures. Cette addition sublime à la recette confère une tendresse incomparable à la mie, tout en ajoutant une profondeur de goût qui séduit les palais les plus exigeants.

L'Élégance de la Ganache Montée au Spéculoos

Le couronnement de ce cake épique est, sans aucun doute, la ganache montée au spéculoos. Imaginez une texture aérienne, presque nuageuse, où la richesse du spéculoos fusionne avec la douceur du cake. Chaque tranche est ainsi enveloppée dans une couverture veloutée qui élève l'ensemble à des hauteurs gustatives insoupçonnées.

Un Récit Gourmand Unique

Chacune de mes créations raconte une histoire unique, et ce Cake au Spéculoos ne fait pas exception. C'est une invitation à explorer une palette de saveurs, à voyager à travers des textures délicieuses, et à savourer chaque moment où l'épicé rencontre le sucré.

Chaque tranche vous emmènera plus loin dans le monde envoûtant du spéculoos.

Préparez-vous à Succomber à la Tentation du Spéculoos

Que ce soit pour un tea time élégant, une célébration sucrée entre amis ou simplement pour s'offrir une parenthèse réconfortante, mon Cake au Spéculoos est là pour égayer vos papilles et en plus il est beau.

Alors, embarquez avec moi dans cette aventure culinaire, plongez dans les détails de la recette, et découvrez le monde gourmand d'Espèce de Cake. Bon appétit !

Vous me suivez ... venez c'est par ici !

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Mon Espèce de Cake Sucré au Spéculoos et Ganache Montée au Spéculoos

Votre liste d'ingrédients

Pour le Cake

- 80g de spéculoos que vous prendrez soin de concasser grossièrement

- 3 à 4 cuillère à soupe de pâte de spéculoos

- 125g de beurre

- 125g de sucre cassonade

- 3 oeufs

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la Ganache Montée

-114 g de chocolat blanc

-40g de crème liquide 30% de MG à bouillir

-50g de pâte de spéculoos

-150g de crème liquide 30% de MG à froid

C'est Parti:

Pour le Cake

Beurrer un moule à cake.

Préchauffez votre four 160°C.

Réduisez le beurre en pommade.

Dans un saladier, mettre le beurre et la cassonade en fouettant jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les œufs entiers, bien mélanger.

Ajouter la farine, le sel et la levure, mélanger encore.

Ajouter les morceaux de spéculos, il vont donner le côté croustillant à votre cake.

Mélanger pour obtenir un pâte bien homogène.

Verser la moitié de la pâte dans le moule beurré, puis déposer à la cuillère la Pâte de Spéculoos dans le centre et sur toute la longueur.

Recouvrir du restant de la pâte.

Enfournez et laissez cuire environ 55 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Faire refroidir le cake sur une plaque.

Pour la Ganache Montée au Spéculos:

- 114g de chocolat blanc pâtissier

- 40 g de crème liquide 30% de MG à bouillir

- 50g de pâte de spéculos

- 150g de crème liquide 30% de MG à froid

Dans un récipient, faire fondre le Chocolat au Bain Marie.

Pendant ce temps, porter à ébullition la crème.

Verser la moitié de la crème sur le chocolat fondu, bien mélanger les mélange va devenir lisse.

Ajouter le reste de la crème tout en remuant ... bien mélanger.

Vous obtenez une ganache au chocolat blanc.

Ajouter la pâte de spéculos et bien mélanger à nouveau.

Dernière étape, laisser refroidir la ganache au chocolat blanc et spéculos, puis ajouter les 150g de crème liquide à 30% de MG, mélanger et réservr au moins 2h au réfrigérateur.

Il faut que la préparation "fige".

Une fois la préparation refroidie, utiliser un fouet électrique et monter votre crème, attention c'est très rapide.

Attention de ne pas trop monter la ganache au péril de faire du beurre.

Déposer la ganache dans une poche munie d'une douille pour procéder à la décoration de votre cake 'froid" ou cupcake.

Vous pouvez en plus rajouter des morceaux de spéculoos pour encore plus de gourmandise.

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Régalez vous... il n'attend que vous

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