Crème de Frangipane

La décoration d'un cake est sans doute l'étape qu'il ne faut pas rater... elle invite par le regard à la dégustation, comme un robe qui vient habiller, sublimer le cake qui ses trouve dessous.

Je vous propose aujourd'hui la recette très simple et inratable de ma Crème de Frangipane idéale en ce début d'année pour garnir une galette, inclusion ou pour décorer un cake.

La crème frangipane, véritable joyau de la pâtisserie, incarne l'harmonie parfaite entre la douceur des amandes et la richesse d'une crème délicieusement onctueuse. Utilisée traditionnellement dans des galettes des rois ou d'autres délices sucrés, la frangipane apporte une texture fondante et une saveur envoûtante à chaque bouchée.

Préparez-vous à être guidés à travers cette recette qui marie habilement la simplicité de la préparation à l'alliance des saveurs.

Cette recette vous transporte dans un monde où la crème frangipane devient la pièce maîtresse des créations gourmandes, ajoutant une note exquise à vos desserts.

Sans plus attendre, plongeons ensemble dans cette aventure gourmande, où la crème frangipane devient la star des pâtisseries.

Chaque cuillerée soit une invitation à la gourmandise.

Allez venez c'est par ici...

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Mon espèce de Crème de Frangipane

La crème de Frangipane est un subtil mélange de crème pâtissière et de crème d'amandes.

Votre liste d'ingrédients pour faire les inserts et décorer votre cake si le cœur vous en dit.

Pour la crème

- 50g de sucre

- 25 g de farine T 65

-2

- 25cl de lait demi écrémé

-une cuillère à soupe de Grand Marnier* (facultatif)

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

Dans une casserole porter le lait à ébullition, puis réserver.

Pendant ce temps, dans un récipients, mélanger les œuf avec le sucre, il faut que le mélange blanchisse puis ajouter la farine tout doucement.

Verser le lait encore chaud sur le mélange sans jamais cesser de remuer. La crème va s'épaissir.

Arrêter le feu, laisser refroidir et incorporer la cuillère à soupe de Grand Marnier.

Pour la crème d'amandes

-35g de sucre en poudre

-35g de poudre d'amandes

-50g de beurre ramolli mais pas fondu

Mélanger les 3 ingrédients dans une récipient de façon à obtenir un mélange homogène.

Dernière étape, réunir les 2 préparations, dans une saladier, mélanger pour obtenir la Crème de Frangipane.

Mettre en poche pâtissière pour faciliter la manipulation.

S'il vous en reste, bien conserver la crème au frais.

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Régalez vous...

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