Espèce de Cake Salé Sans Gluten - Farine de Lentilles - Courgettes - Fromage de Chèvre

Depuis que j'ai découvert la farine de lentille, je vous avoue que j'en suis un peu accro.

Cette farine donne clairement une autre dimension à mes recettes.

Celle que j'utilise provient de lentilles Vertes Bio cultivées par Benoît Laugier de l'Exploitation de la Petite Séouve, situé à Jouques dans les Bouches du Rhône.

Elle donne un parfum subtil à la préparation, et çà c'est vraiment chouette.

Le printemps arrivant à grand pas ... je vous livre ici un recette idéale pour un apéritif gourmand, pour un brunch ou encore pour une repas complet accompagné d'une salade verte.

Sans plus de détour je vous livre la recette, Allez venez c'est par ici !

En Apparthé : La Farine de Lentilles est obtenue à partir de la mouture des grains de lentilles et s’utilise aussi bien dans des plats salés que sucrés, elle est riche en fibre et sans gluten. Cette farine méconnue en Europe, est couramment utilisée en Inde, pour en faire de fines "crêpes" croustillantes.

Elle est riche en protéines végétales, en glucides et en fibres.

La farine de lentille contient des antioxydants et des oligo-éléments et c'est une source d’énergie peu calorique avec 335 kcal pour100 g. Alors pourquoi s'en priver.

Je vous invite à la découvrir au travers de cette recette.

Pour un Cake il vous faut:

- un moule à cake

- 3 œufs

- 150g de farine de lentilles vertes

- 50g de farine de riz

- 120g de de fromage de chèvre plutôt sec mais pas trop, type Crottin

de Chavignol

- 2 courgettes et un filet d'huile d'olive

- 10cl d'huile d'olive

- 10cl de lait entier

- 1 cuillère à café bombée de levure chimique

- une grosse pincée de piment d'Espelette

- 1 pincée de sel

- 2 cuillère à café de l'ail semoule

- une peu de sel et poivre

- une noisette de beurre pour le moule

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 180°

Dans un saladier verser la farine de lentille et de riz, y ajouter la levure chimique, la pincée de sel et le piment d'Espelette puis les œufs.

Bien mélanger.

Ajouter le lait entier et l'huile d'olive... mélanger pour obtenir une mélange homogène.

Laver et couper les courgettes en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'ail semoule un peu de sel et poivre. Les laisser colorer une peu.

Réserver.

Couper le fromage en petits cubes.

Ajouter les courgettes, les dés de chèvre à la pâte et bien mélanger.

Beurrer votre moule à cake, y verser la pâte.

Enfourner pendant 45 à 50minutes, minimum, planter la pointe d'un couteau, la lame doit ressortit propre.

Il est préférable de le déguster tiède.

Régaler vous !

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Régalez vous... les Fanaddicts de Cake !

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