Espèce de Cake Sucré à la Mangue Rôtie

J'avais envie de soleil en plein hiver.

Alors, il est vrai que dans le Sud, on en demande toujours plus ... toujours plus de chaleur, toujours plus de soleil... le calendrier, je ne peux pas le changer... en revanche je peux mettre du soleil dans les assiettes.

Pour la peine, j'ai fait un cake aux mangues rôties (et flambées au Rhum ...) et je peux vous assurer que je me suis télétransportée dans les iles l'instant d'un goûter.

On est en pleine "saison" alors autant en profiter.

Afin de rajouter du pep's à cette recette, j'y ai rajouté quelques Carrés Futés aux Fruits Exotiques, ce n'est pas une obligation mais un petit plus qui a son sens.

Vous me suivez... venez c'est par ici !

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Votre liste d'ingrédients

- 1 mangue mûre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5cl de Rhum

- 6 Carrés Futés (optionnel) à râper

- 125g de beurre

- 125g de sucre cassonade

- 3 œufs

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

C'est Parti:

Beurrer un moule à cake.

Préchauffez votre four 180°C.

Réduisez le beurre en pommade.

Peler la mangue et la tailler en petit dés.

Dans une poêle, les faire revenir avec le sucre vanillé, à feu moyen. Lorsque les morceaux sont légèrement caramélisés, ajouter le Rhum et faire flamber (soyez prudents) et réserver hors du feu.

Dans un saladier, mettre le beurre et la cassonade en fouettant jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les œufs entiers, bien mélanger.

Ajouter la farine, le sel et la levure.

Râper l'équivalent de 6 Carrés Futés dans le mélange (ils vont parfumer la pâte subtilement), puis ajouter les dés de mangue.

Verser la pâte dans le moule beurré puis, enfourner et laisser cuire environ 45 à 50 minutes.

Lorsque vous plantez la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre.

Laisser refroidir puis démouler, laisser reposer 24 heures de préférence avant de le servir.

Il n'en sera que meilleur...

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Régalez vous... il n'attend que vous

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