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Ganache Montée au Spéculoos

La décoration d'un cake est sans doute l'étape qu'il ne faut pas rater ... elle invite par le regard à la dégustation, comme un robe qui vient habiller, sublimer le cake qui ses trouve dessous.


Je vous propose aujourd'hui la recette très simple et inratable de ma Ganache Montée au Spéculoos.


Cette création exquise allie la douceur veloutée de la ganache à la saveur épicée et réconfortante du spéculoos, pour vous offrir une expérience gustative incomparable.

Préparez-vous à être transporté dans un monde de plaisirs sucrés où la simplicité de la réalisation se marie à l'explosion de saveurs en bouche.

La ganache montée au spéculoos deviendra rapidement l'une de vos recettes préférées, parfaite pour sublimer vos desserts et émerveiller vos convives.

Gourmande, aérienne, délicate... vous allez succomber à cette délicieuse crème tellement addictive !


Sans plus tarder, plongeons ensemble dans les étapes de cette recette délicieuse. Que la magie de la pâtisserie opère et que chaque bouchée soit une invitation au bonheur sucré !

Allez venez c'est par ici ...


Ganache Montée au Spéculoos


 

Mon espèce de Ganache Montée au Spéculoos

Votre liste d'ingrédients pour recouvrir un cake


- 114g de chocolat blanc pâtissier

- 40 g de crème liquide 30% de MG à bouillir

- 50g de pâte de spéculos

- 150g de crème liquide 30% de MG à froid


Dans un récipient, faire fondre le Chocolat au Bain Marie.

Pendant ce temps, porter à ébullition la crème.

Verser la moitié de la crème sur le chocolat fondu, bien mélanger les mélange va devenir lisse.

Ajouter le reste de la crème tout en remuant ... bien mélanger.

Vous obtenez une ganache au chocolat blanc.

Ajouter la pâte de spéculos et bien mélanger à nouveau.


Dernière étape, laisser refroidir la ganache au chocolat blanc et spéculos, puis ajouter les 150g de crème liquide à 30% de MG, mélanger et réservr au moins 2h au réfrigérateur.

Il faut que la préparation "fige".


Une fois la préparation refroidie, utiliser un fouet électrique et monter votre crème, attention c'est très rapide.

Attention de ne pas trop monter la ganache au péril de faire du beurre.


Déposer la ganache dans une poche munie d'une douille pour procéder à la décoration de votre cake ou cupcake.

S'il vous en reste, bien conserver la ganache au frais.

 

Régalez vous...


Ganache Montée au Spéculoos

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