Cake Sucré Ricotta Bergamote

Voilà un Cake, Savoureux, Délicat, Moelleux, Parfumé, Gourmand, Généreux... pour cette version de Cake Sucré, j'ai réalisé un cake à la Ricotta et à la Bergamote !

JE ne suis pas insensible au doux parfum de la Bergamote ... vraiment à part dans la catégorie "AGRUME".

Il faut dire que lorsque je tombe sur cet agrume dans mon magasin Bio ... je craque littéralement (rire) !

Y avez-vous déjà gouté ??

L'origine de son nom est assez floue : Espagne ou Turquie, rien n'est sûr.

Si la Bergamote pousse en Grèce, au Maroc, en Argentine ou encore ou Côte d'Ivoire, c'est bien à la Calabre qu'on l'associe traditionnellement, où elle est une matière première incontournable de la région.

La Bergamote est un agrume originaire d'Italie, qui ressemble à un hybride entre le citron et l'orange. Semblable à une orange verte, sa couleur devient jaune voir légèrement orange lorsque le fruit est mûr.

On reconnaît la bergamote, avant tout, à l'arôme puissant et caractéristique qui provient de ses zestes... alors attention lorsque vous l'utiliser. Son goût à mi-chemin entre celui de l'orange amère et du citron vert.

Et justement ici on va aussi utiliser les zestes.

Alors, vous me suivez ... venez c'est par ici !

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Votre liste d'ingrédients

- 150g de beurre mou

- 150g de sucre

- 400g de ricotta

- 3 oeuf moyen

- 1 bergamote "mure", jus + zestes ( préférez un fruit bio ...)

- 180g de farine

- 2 cuillères à café de levure

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 1 pincée de sel

C'est Parti:

Beurrer un moule à cake.

Préchauffer votre four 180°C.

Réduire le beurre en pommade.

A l'aide d'un zesteur, enlever le zeste de la bergamote, puis la passer au presse agrume pour en retirer le jus.

Réserver le Zeste et le Jus.

Séparer les blancs des jaunes. Réserver.

Dans une récipient, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la ricotta et les jaunes d'œuf et battre avec un fouet électrique pour avoir un mélange "mousseux".

Incorporer le zeste et le jus, lentement. Mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Il faut qu'ils soient bien fermes.

Ajouter les blancs en neige à la première préparation, et mélanger délicatement avec une spatule.

Enfin ajouter la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule beurré puis enfourner et laissez cuire environ 50 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Laisser refroidir puis démouler.

Vous pouvez ensuite utiliser une grille pour le laisser refroidir complètement.

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Régalez vous... il n'attend que vous

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Cake Salé Sans Gluten - Farine de Lentilles - Gésiers Confits - Tomme de Brebis

Comment allier Authenticité et Originalité...

Pour l'Originalité, j'ai utilisé de la Farine de Lentilles Vertes Bio cultivées par Benoît Laugier de l'Exploitation de la Petite Séouve, situé à Jouques dans les Bouches du Rhône.

Pour l'Authenticité, j'ai rajouté des Gésiers confits du Sud Ouest, de la Tomme Basque de Brebis.

Le résultat est une recette idéale pour un apéritif gourmand, pour un brunch d'hiver ou encore pour une repas complet accompagné d'une salade verte.

Sans plus de détour je vous livre la recette, Allez venez c'est par ici !

En Apparthé : La Farine de Lentilles est obtenue à partir de la mouture des grains de lentilles et s’utilise aussi bien dans des plats salés que sucrés, elle est riche en fibre et sans gluten. Cette farine méconnue en Europe, est couramment utilisée en Inde, pour en faire de fines "crêpes" croustillantes.

Elle est riche en protéines végétales, en glucides et en fibres.

La farine de lentille contient des antioxydants et des oligo-éléments et c'est une source d’énergie peu calorique avec 335 kcal pour100 g. Alors pourquoi s'en priver.

Je vous invite à la découvrir au travers de cette recette.

Pour un Cake il vous faut:

- un moule à cake

- 3 œufs

- 150g de farine de lentilles vertes

- 120g de de Tomme de Brebis, ici Tomme Basque

- 150g de gésiers de canard confits

- 10cl d'huile d'olive

- 10cl de lait entier

- 1 cuillère à café bombée de levure chimique

- une grosse pincée de piment d'Espelette

- 1 pincée de sel

- une noisette de beurre pourle moule

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 180°

Dans un saladier verser la farine, y ajouter la levure chimique, la pincée de sel et le piment d'Espelette puis les œufs.

Bien mélanger.

Ajouter le lait entier et l'huile d'olive... mélanger pour obtenir une mélange homogène.

Dégraisser les gésiers confits au maximum et les couper en petits dés ou en lamelles.

Couper le fromage en petits cubes.

Ajouter les gésiers, les dés de fromage à la pâte et bien mélanger.

Beurrer votre moule à cake, y verser la pâte.

Enfourner pendant 45 à 50minutes, minimum, planter la pointe d'un couteau, la lame doit ressortit propre.

Laisser refroidir sur une grille avant de le couper... et de le déguster.

Régaler vous !

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Régalez vous... les Fanaddicts de Cake !

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Cake Sucré aux Caramels Tendres et Chocolat

Bienvenue sur mon blog pour découvrir une recette gourmande comme vous aimez.

Un cake à la fois BON et BEAU et qui en plus a le secret de vous faire fondre de plaisir....

Vous êtes sur le bon article ... je ne sais pas pour quelles raisons j'ai décidé cette association mais je pense que mon envie de sucre a refait surface une fois de plus et mélée aux souvenirs d'enfance lorsque je me suis remémoré les Caramels Tendres que mes grands parents renfermaient dans la fameuse boite Quality Street, je ne sais pas si vous avez connu ces gourmandises mais ... mon dieu quelle régalade, je vous assure.

Alors, oui j'ai osé mélanger Caramel Tendres alias Fudge et Chocolat, non vous ne rêvez pas, non non je ne me lance pas des fleurs, non non mes chevilles ne sont pas gonflées, je persiste et signe, ce cake est BON et BEAU !

Je l'ai préparé avec amour avec de tendres caramels, aussi appelés Fudge et un peu de chocolat noir.

Alors vous êtes prêts à fondre avec moi ?

Vous me suivez ... venez c'est par ici !

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Mon Espèce de Cake Sucré aux Caramels Tendres et Chocolat

Votre liste d'ingrédients

- un moule à cake

- 80g de chocolat noir

- une dizaine de caramels tendres

- 125g de beurre

- 110g de sucre cassonade

- 3 oeufs

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la déco

- quelques caramels tendres

- du caramel beurre salé (si vous voulez une recette extra cliquez ici --> caramel beurre salé)

- de la pâte à tartiner

- des noisettes

- 2 poches pâtissières

C'est Parti:

Beurrer un moule à cake.

Préchauffez votre four 180°C.

Réduisez le beurre en pommade.

Concasser le chocolat noir en pépites.

Couper les caramel tendres en petits morceaux.

Dans un saladier, mettre le beurre et la cassonnade en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les œufs, bien mélanger.

Ajouter la farine, le sel et la levure.

Verser ensuite les pépites de chocolat et les morceaux de caramel, bien mélanger.

Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Si vous utilisez des mini moules à cake, comme sur les photos, réduisez le temps de cuisson mais toujours le même principe, la lame du couteau doit ressortir propre.

Bien laisser refroidir puis démouler, et maintenant passer à la déco ...

Remplir les poches pâtissières, l'une avec la pâte à tartiner et l'autre avec le caramel beurre salé, découper la pointe pour faire un petit trou.

Sur le cake, réaliser des pointes de pâte à tartiner puis de caramel beurre salé.

Ajouter sur le dessus des noisettes et des caramels tendres.

Plus il y en a ... mieux c'est !

Et après çà ... vous pourrez dire qu'il est BEAU mon cake et une fois croqué dedans ... qu'il est BON !

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Régalez vous... les Fanaddicts de Cake !

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