Cake Sucré au Spéculoos et Ganache Montée au Spéculoos

Hello les gourmands ...c'est la dernière recette de 2023

Aujourd'hui, préparez-vous à vous immerger dans une expérience gourmande avec ma dernière création : le Cake Sucré au Spéculoos et Ganache Montée au Spéculoos.

D'un moelleux exquis à une pâte de spéculoos gourmande, jusqu'à une ganache montée au spéculoos décadente, chaque aspect de cette recette vous plongera dans une symphonie de saveurs et de textures qui défient toutes les attentes.

Le Monde Épicé du Spéculoos

Le spéculoos est la star de cette recette de façon généreuse mais savamment dosé. Un biscuit chargé d'histoire, imprégné de cannelle, de muscade, de clou de girofle et de gingembre, il incarne la chaleur réconfortante des épices.

Ce Cake au Spéculoos est une déclaration d'amour à cette gourmandise belge.

La Danse Délicate de la Pâte de Spéculoos

La pâte de spéculoos, veloutée, vient s'interpose avec la pâte à cake pour créer une symphonie de textures. Cette addition sublime à la recette confère une tendresse incomparable à la mie, tout en ajoutant une profondeur de goût qui séduit les palais les plus exigeants.

L'Élégance de la Ganache Montée au Spéculoos

Le couronnement de ce cake épique est, sans aucun doute, la ganache montée au spéculoos. Imaginez une texture aérienne, presque nuageuse, où la richesse du spéculoos fusionne avec la douceur du cake. Chaque tranche est ainsi enveloppée dans une couverture veloutée qui élève l'ensemble à des hauteurs gustatives insoupçonnées.

Un Récit Gourmand Unique

Chacune de mes créations raconte une histoire unique, et ce Cake au Spéculoos ne fait pas exception. C'est une invitation à explorer une palette de saveurs, à voyager à travers des textures délicieuses, et à savourer chaque moment où l'épicé rencontre le sucré.

Chaque tranche vous emmènera plus loin dans le monde envoûtant du spéculoos.

Préparez-vous à Succomber à la Tentation du Spéculoos

Que ce soit pour un tea time élégant, une célébration sucrée entre amis ou simplement pour s'offrir une parenthèse réconfortante, mon Cake au Spéculoos est là pour égayer vos papilles et en plus il est beau.

Alors, embarquez avec moi dans cette aventure culinaire, plongez dans les détails de la recette, et découvrez le monde gourmand d'Espèce de Cake. Bon appétit !

Vous me suivez ... venez c'est par ici !

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Mon Espèce de Cake Sucré au Spéculoos et Ganache Montée au Spéculoos

Votre liste d'ingrédients

Pour le Cake

- 80g de spéculoos que vous prendrez soin de concasser grossièrement

- 3 à 4 cuillère à soupe de pâte de spéculoos

- 125g de beurre

- 125g de sucre cassonade

- 3 oeufs

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la Ganache Montée

-114 g de chocolat blanc

-40g de crème liquide 30% de MG à bouillir

-50g de pâte de spéculoos

-150g de crème liquide 30% de MG à froid

C'est Parti:

Pour le Cake

Beurrer un moule à cake.

Préchauffez votre four 160°C.

Réduisez le beurre en pommade.

Dans un saladier, mettre le beurre et la cassonade en fouettant jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les œufs entiers, bien mélanger.

Ajouter la farine, le sel et la levure, mélanger encore.

Ajouter les morceaux de spéculos, il vont donner le côté croustillant à votre cake.

Mélanger pour obtenir un pâte bien homogène.

Verser la moitié de la pâte dans le moule beurré, puis déposer à la cuillère la Pâte de Spéculoos dans le centre et sur toute la longueur.

Recouvrir du restant de la pâte.

Enfournez et laissez cuire environ 55 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Faire refroidir le cake sur une plaque.

Pour la Ganache Montée au Spéculos:

- 114g de chocolat blanc pâtissier

- 40 g de crème liquide 30% de MG à bouillir

- 50g de pâte de spéculos

- 150g de crème liquide 30% de MG à froid

Dans un récipient, faire fondre le Chocolat au Bain Marie.

Pendant ce temps, porter à ébullition la crème.

Verser la moitié de la crème sur le chocolat fondu, bien mélanger les mélange va devenir lisse.

Ajouter le reste de la crème tout en remuant ... bien mélanger.

Vous obtenez une ganache au chocolat blanc.

Ajouter la pâte de spéculos et bien mélanger à nouveau.

Dernière étape, laisser refroidir la ganache au chocolat blanc et spéculos, puis ajouter les 150g de crème liquide à 30% de MG, mélanger et réservr au moins 2h au réfrigérateur.

Il faut que la préparation "fige".

Une fois la préparation refroidie, utiliser un fouet électrique et monter votre crème, attention c'est très rapide.

Attention de ne pas trop monter la ganache au péril de faire du beurre.

Déposer la ganache dans une poche munie d'une douille pour procéder à la décoration de votre cake 'froid" ou cupcake.

Vous pouvez en plus rajouter des morceaux de spéculoos pour encore plus de gourmandise.

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Régalez vous... il n'attend que vous

Si la recette vous a plu, laissez moi un petit commentaire. Si vous avez une suggestion également, n'hésitez pas à m'envoyer un message.

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Cake Sucré Nibs de Cacao et Oranges Confites

Hello les gourmands ... nouvelle recette à l'approche de Noël.

Je vous propose une recette réconfort qui est à la fois classique par le mariage Chocolat Orange mais qui va en étonner plus d'un car j'ai utilisé ici, des Nibs de cacao (ou grué de cacao) c'est à dire la matière brute pour un croquant inégalable et sortir des classiques pépites de chocolat noir.

Ce Cake Sucré à l'Orange Confite et aux Nibs de Cacao, sublimé par un glaçage au chocolat noir est une création qui célèbre l'harmonie des saveurs.

L'Éclat Ensoleillé de l'Orange Confite

Imprégnez-vous de l'énergie vive et piquante de l'orange confite, une explosion d'agrumes qui réveille les papilles dès la première bouchée.Cette recette de cake à l'orange confite capture l'essence même de ce fruit et offre une symphonie de saveurs qui évoque des journées ensoleillées et des moments de gourmandise.

La Croquant Gourmand des Nibs de Cacao

Les nibs de cacao, pépites de chocolat brut et croquantes, ajoutent une dimension divine à cette création. Leur intensité chocolatée, associée à une texture irrésistible, crée un mariage parfait avec l'orange confite. Chaque bouchée devient une aventure, où le croquant des nibs rencontre la tendresse de la mie et le douceur de l'orange.

L'Élégance du Glaçage au Chocolat Noir

J'ai choisi de terminer cette création par un glaçage au chocolat noir pour envelopper le cake.

Le glaçage devient la touche finale, transformant chaque tranche en une indulgence chocolatée et en plus j'y ai ajouté des nibs pour plus de croquant.

Un Cake Qui Raconte une Histoire Gourmande

Ce Cake Sucré à l'Orange Confite et aux Nibs de Cacao n'y fait pas exception est une invitation à explorer une palette de saveurs, à voyager à travers des textures délicieuses, et à savourer chaque moment où le sucré rencontre le corsé.

Une Aventure Culinaire à Déguster Tranche par Tranche

Préparez-vous à une aventure culinaire qui stimule les sens et réveille les palais. Que ce soit pour un tea time élégant, un dessert à partager ou simplement pour égayer votre journée, notre Cake Sucré à l'Orange Confite et aux Nibs de Cacao promet une expérience gustative mémorable. Alors, embarquez avec nous dans cette odyssée sucrée et découvrez le monde enchanteur d'Espèce de Cake. Bon appétit !

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Mon Espèce de Cake Sucré Nibs de Cacao et Oranges Confites

Votre liste d'ingrédients

Pour le Cake

- 100g de cubes d'oranges confites et quelques lamelles pour la déco (facultatif)

- 50g de nibs de cacao

- 125g de beurre

- 125g de sucre cassonade

- 3 oeufs

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour le Glaçage

-125 g de chocolat noir

-40g de beurre

-20g de nibs de cacao

C'est Parti:

Pour le Cake

Beurrer un moule à cake.

Préchauffez votre four 160°C.

Réduisez le beurre en pommade.

Dans un saladier, mettre le beurre et la cassonnade en fouettant jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les œufs entiers, bien mélanger.

Ajouter la farine, le sel et la levure, mélanger encore.

Enfin ajouter les cubes d'oranges confites et les nibs de cacao, obtenir un mélange bien homogène.

Enfournez et laissez cuire environ 55 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Faire refroidir le cake sur une plaque.

Pour le Glaçage:

Faire fondre au bain marie, le chocolat noir, une fois fondu et hors du feu, ajouter le beurre, bien mélanger pour obtenir un mélange lisse et enfin ajouter les nibs de cacao.

Verser sur le cake "froid" pour le recouvrir .... et là çà devient très très gourmand !

Vous pouvez en plus rajouter des morceaux d'oranges confites pour encore plus de gourmandise.

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Régalez vous... il n'attend que vous

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Cake Sucré Sans Gluten au Café - 4 Epices et Noix

C'est de saison ... c'est par ici ... c'est une nouvelle recette gourmande et SANS GLUTEN, car il faut savoir faire plaisir à tout le monde et que le but ultime d'Espèce de Cake est de vous régaler.

Alors bienvenue dans l'univers gourmand d'Espèce de Cake, le blog dédié à la pâtisserie en tranche !

Aujourd'hui, je vous invite à embarquer pour un voyage culinaire tout à fait particulier avec une création qui va au-delà des frontières du traditionnel : mon Cake Sucré Sans Gluten au Café, 4 Épices et Noix... une façon originale de célébrer l'Hiver.

La Saveur Subtile du Café

Le café entre en jeu dans cette recette très subtilement.

Un arôme envoûtant, une douce saveur, et une légère amertume qui se marie à la perfection avec la douceur du cake, juste ce qu'il faut.

La Danse des 4 Épices

Les 4 épices, ce mélange mystérieux de cannelle, girofle, muscade et poivre, ajoutent une dimension chaleureuse et complexe à notre création. Ces épices, réunies dans une symphonie parfumée, confèrent au cake une profondeur de saveurs qui évoque des souvenirs de saisons festives et de goûters réconfortants. C'est un équilibre entre le sucré du cake et les nuances épicées qui émoustillent les papilles.

L'Éclat Croquant des Noix

Les noix, par leur nature croquante et leur richesse en saveurs, apportent la touche finale à cette recette. Chaque bouchée révèle le croquant délicieux des noix, créant une expérience qui va au-delà de la simple dégustation. Les noix ajoutent non seulement du caractère, mais elles sont également une source de bienfaits nutritionnels, faisant de ce cake une option gourmande et équilibrée.

Le Sans Gluten qui N'est Pas sans Plaisir

Bien au contraire, c'est une recette gourmande comme bien d'autres, sans gluten n'est plus synonyme de non-plaisir bien au contraire, elle permet d'explorer de nouveaux ingrédients pour votre plus grand plaisir.

Le Réconfort dans Chaque Morceau

Ce Cake Sucré Sans Gluten au Café, 4 Épices et Noix est une recete idéale pour une pause gourmande accompagnée d'un chocolat chaud ... clairement vous n'aurez pas le choix ... c'est le combo parfait pour que la dégustation soir parfairtement réussie.

Asseyez-vous, détendez-vous, et plongez avec moi dans cette recette qui a fait l'unanimité à la maison.

Bienvenue dans le monde d'Espèce de Cake, où chaque tranche raconte une histoire gourmande unique.

Alors vous me suivez ... venez c'est par ici !

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Espèce de Cake Sucré Sans Gluten au Café, 4 Epices et Noix

Votre liste d'ingrédients

• 100g de beurre mou + un petit morceau pour beurrer le moule

• 3oeufs

• 100g de cassonade

• 130g e poudre d'amande

• 130g de farine de maïzena

• 100g de cramberries

• 1 Sachet de sucre Vanillé

• une Tasse de Café bien serré ou un peu de café soluble dilué dans un peu d'eau

• 1 cuillère à soupe bombée de mélange 4 épice

• 80g de cerneaux de noix concassés

• 1/2 sachet de levure chimique

Étape 1 : C'est parti

Préchauffer votre four à 160°C - puis beurrer votre moule à cake, réservé.

Dans une saladier, mélanger la maïzena, la poudre d'amande puis la levure chimique.

Dans une autre saladier, mélanger le beurre mou et la cassonade, le sucre vanillé à l'aide d'un fouet puis ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.

Réunir les 2 saladiers, y ajouter les cerneaux de noix concassés, le café serré et le mélange 4 épices puis bien mélanger une nouvelle fois.

Dans votre moule à cake préalablement beurré, disposer la pâte, lissez le dessus.

Enfourner 55min à 160°C.

Pour vérifier si le cake est cuit, la lame d'un couteau doit ressortir propre.

Laisser refroidir le cake sur une grille.

Dernière étape... patienter avant de déguster ...

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Régalez vous... il n'attend que vous

Si la recette de mon Espèce de Cake Sucré Sans Gluten au Café, 4 Epices et Noix vous a plu, laissez moi un petit commentaire. Et si vous avez une suggestion aussi.

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